Новини

Зберігання врожаю головна турбота городників восени. Мабуть, найскладніше з коренеплодами: вони досить вимогливі.

Найбільш поширеними хворобами коренеплодів (моркви, буряка) при зберіганні є біла, сіра та чорна гниль, а також фомоз. Всі види гнилі – інфекційні захворювання.

Чорна гниль на моркві проявляється у вигляді сухих темних вдавлених плям, на яких при підвищеній вологості утворюється темно-оливковий наліт грибниці. На зрізі уражена тканина вугільно-чорна, різко відмежована від здорової. Коренеплід твердий. Заноситься з поля, але інтенсивно розвивається при коливаннях температури та відносної вологості повітря.

Сіра гниль пошкоджує переважно ослаблені плоди. Спори переносяться повітрям, тому при вентилюванні хворих плодів прискорюється захворювання всієї маси, особливо у разі порушення температурного режиму зберігання. Пошкодження найчастіше починається з хвостової тканини, вона буріє, а зверху утворюється сіра пухнаста плісень.

Біла гниль викликає розм'якшення коренеплоду. На поверхні його розвивається білий пухкий наліт грибниці, на якому спочатку утворюються білі, потім чорніють грудочки - плодові тіла гриба - склероції. Хвороба розвивається гніздами, заражаючи сусідні плоди. Інфекція заноситься з поля.

Ознаки фомозу на моркві при зберіганні – злегка вдавлені темно-коричневі плями, на яких видно дрібні чорні крапки - склероції гриба. На зрізі тканина буро-коричнева, пухка з пустотами, всередині яких видно білий
пушок – грибниця гриба. На буряках фомоз викликає серцевинну гниль. Уражена тканина коренеплоду чорна соковита і тверда, різко відмежована від здорової.

Запобіжними заходами проти цих хвороб повинно бути:

1. Дотримання сівозміни. Вирощування сировини на одному і тому ж місці, а також недолік калійно-фосфорних добрив і надлишок азотних – підвищує ураженість коренеплодів гнилями.
2. Оптимальні строки збирання та вибракування пошкоджених коренеплодів. Найшвидше пошкоджують підв'ялені, переохолоджені, з механічними пошкодженнями.
3. Підготовка та дезінфекція сховищ. Зберігати овочі треба в сухому продезінфікованому побіленому приміщенні з вентиляцією. Приміщення дезінфікують окурюючи його сірчаною димовою шашкою (30 г/м³ приміщення) чи білять для знезараження 2% розчином хлорного вапна (400 г на 10 л води), або білять вапняним молоком з додаванням мідного купоросу (на 10 л води 2 кг вапна і 100-200 г мідного купоросу).
4.  Систематичний контроль стабільності температурно-вологісного режиму. Зберігати слід при температурі 0-+2 градуси і відносній вологості 90-95% в ящиках, поліетиленових мішках, пересипаючи піском з вапном (на 100 кг коренеплодів 50 кг піску і 1 кг гашеного вапна), опилюючи крейдою (150-200 г на 10 кг), або покрити глиняним «панцерем». Для цього глину розводять водою до вигляду сметани, потім занурюють в неї коренеплоди, перемішують та підсушують їх. Буряк можна тримати в засіках, як картоплю. Вогнища гнилей треба видаляти і повторно пересипати коренеплоди піском або крейдою.

Розвиток хвороб затримує вуглекислий газ.